Après vérification sur d'autres sites traitant des blasons, j'ai vu que la famille d'Assigny, en Bretagne, était blasonnée d'hermine au chef de gueules, ce qui doit dénoter une assez haute importance.
Autrement dit, la description donnée par Gourdon de Genouillac doit probablement signifier un alias, ou une branche.
Voici le dessin que je peux donc proposer, selon cette description :

-------------
La tête de la vivre serait probablement à mettre à l'horizontale.
Pour essai.
JCE

_________________
"Ne te borne pas seulement à respirer avec l'air qui t'environne, mais à penser désormais avec l'intelligence qui environne tout. La force intelligente, en effet, n'est pas moins répandue partout, et ne s'insinue pas moins, en tout être capable de s'en pénétrer, que l'air en tout être qui peut le respirer".
Marc-Aurèle. Pensées pour moi-même. Livre VIII; verset LIV".