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 Ail des ours

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TAUPIN HERVE



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MessageSujet: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 11:17

L'Ail des Ours

http://2.bp.blogspot.com/-9MMREUqxzJY/T7YAiT7jjbI/AAAAAAAAALo/78YTZfR1l2o/s200/chandail.jpg

http://img.over-blog.com/206x300/4/04/66/80/potions/plante/250px-Illustration_Allium_ursinum1.jpg

Son nom provient du mot celte ALL signifiant brulant et du latin URSUS signifiant ours. Avec son goût d'ail, cette plante est la friandise des ours, après leur hibernation.
Cette plante se trouve dans les sous-bois ou le long des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en Février-Mars et les fleurs d'Avril à Juin.
L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. Il est très riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C. Ces autres composants sont le sulfure de vinyle, sels, et aldéhyde instable. Depuis quelques années, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C et de ses propriétés amaigrissantes. Il est dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique et anthelminthique.
On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment. Il est conseillé de le consommé cru pour préserver la vitamine C.
Le bulbe est utilisé dans les teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasme de pulpe. L'essence est utilisée comme rubéfiant en cas de rhumatismes et comme désinfectant de l'atmosphère intérieure. Les feuilles fraiches sont appropriée pour les diarrhées chroniques et aiguës, mais également en cas de constipation lorsque celle-ci est due à des crampes internes ou à un relâchement de l'intestin.

ATTENTION : Avant la floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai ou le colchique d'automne qui sont tous les deux très toxiques voire mortels ! Pour le distinguer c'est facile : froisse une feuille dans la main, si elle sent l'ail c'est que c'est l'ail des ours, dans le doute, abstiens-toi de la récolter !



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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 11:30

cf. http://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum

Mais ail < latin alium (esp. ajo, italien aglio), selon le DHLF (dir. A. Rey). (fiabilité de Wikipedia!)
Noms en breton?
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Marc'heg an Avel
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 11:42

En breton, c'est : kignen; kignon

(prononcer un peu comme français kinièn, kinion, avec des n clairs).

L'anglais donne : garlic, et le gallois donne garlleg

Les racines sont donc différentes.

--------------

NB : la première photo apparaît trop petite. Est-il possible d'en avoir des vues plus détaillées. Sinon, je tacherai d'en trouver.

J'ai cherché sur le web. I y a des vidéos intéressantes, y compris de soupes à base d'ail de l'ours.

JCE studiañ

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"Ne te borne pas seulement à respirer avec l'air qui t'environne, mais à penser désormais avec l'intelligence qui environne tout. La force intelligente, en effet, n'est pas moins répandue partout, et ne s'insinue pas moins, en tout être capable de s'en pénétrer, que l'air en tout être qui peut le respirer".

Marc-Aurèle. Pensées pour moi-même. Livre VIII; verset LIV".
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 11:54

Albert Deshayes :

Kignen (Quinghenn, 1499), coll., ail, est issu du vieux breton caennin, ail; il correspond au cornique kenyn, ail, au gallois cennin, poireaux; jonquilles, et au vieil irlandais cainnenn. Ces mots sont tirés du celtique *ka-nien-.

Pour info.

JCE studiañ

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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 12:00

kignen, kignon, kinen (?).

Allium ursinum:
kignen-gouez. [= ail sauvage]
kignen gwez (Dénom. rég. et loc. des herbes des champs, FNAMS, ENSH, ACTA, déc. 1981) (selon Fanch Durros)

plantkelt de R. Mogn donne krañv
source: MENN (Gwennole ar) - Danvez geriadur louzawouriezh
1962 - [où G. ar Menn a t il trouvé ce nom? collectage? texte? informateur bretonnant?]
et rams (1989, Gw. ar Menn)

et pour le gallois cra, craf y geifr (1754), ...

irlandais creamh
gg

ps. Le mot français chandail (= tricot, pull-over, "grosse laine", franglais sweater) vient de "marchand d'ail" (mot inventé au 19e s.).
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 13:12

Voir à alus, alos 'grande consoude, symphytum' dans le Dictionnaire de langue gauloise de X. Delamarre.

voir à "cremo-" pour 'ail (?)' (sens et étymologie incertains)


Dernière édition par Ostatu le Sam 16 Juin 2012 - 13:27, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 13:17

In DBFV d'E. Ernault : "kignén, m. de l'ail ; pen kignén, ivin kignén, gousse d'ail."

dans le Catholicon : "quinghenn", "quinhen"

Jéjé a écrit:
kinen (?)

Forme donnée sur le site Plantkelt (sa zone d'emploi ?)

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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 13:39

In LPPN de F. Favereau : "Kignen /kiɲən/, coll., sing. "penn-kignen", ail ; ex. "me gav mad kignen", j'aime l'ail ; "ar c'hignen zo mad 'vid ar gwad", l'ail est bon pour le sang" ; "ar c'hignen a daol c'hwes", l'ail (sauvage) est odorant."
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 13:54

jeje a écrit:

rams (1989, Gw. ar Menn)
Ce mot, écrit ramps dans Roparz Hemon, provient du collectage de YV Perrot à Scrignac.
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 14:00

Ostatu a écrit:

Jéjé a écrit:
kinen (?)
Forme donnée sur le site Plantkelt (sa zone d'emploi ?)
Hypothèse: Duros donne cette forme comme issue de Liégard et Gonideg. Comme Gonideg écrivait le son "gn" par un "ñ", ce tilde aurait "sauté" à la retranscription, d'où cette forme.
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 16:05

Delamarre p. 129 gaulois cremo- ail?
vieil irlandais crim
vieux breton cram (dans Fleuriot?)

Pour ramps (de Scrignac peut-être), je note dans Delamarre, toujours sous cremo- :
vieil haut allemand ramusia
anglo-saxon hramsan
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 16:17

jeje a écrit:
vieux breton cram (dans Fleuriot?)

in Dictionnaire du Vieux-Breton - Toronto (1985) (p. 121) : "cram "oignon", "oignon sauvage" ; voir suivt."

"cram accifaeth (...) Cram est un nom de plante analogue au gall. craf, "garlic, wild garlic" (...). Ces mots sont apparentés au moy. irl. crim "oignon", mod. creamh et peut-être au nom de lieu gaul. Cremona. (...)"
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MessageSujet: Re: Ail des ours   Sam 16 Juin 2012 - 16:27

jeje a écrit:
Pour ramps (de Scrignac peut-être), je note dans Delamarre, toujours sous cremo- :
vieil haut allemand ramusia
anglo-saxon hramsan

cf. aussi ramsons 'Allium ursinum' : http://en.wikipedia.org/wiki/Ramsons

& "ramps = ramp = wild leek" : http://www.foodsubs.com/Onionsgreen.html#ramps

Allium tricoccum "known as the ramp, spring onion, ramson, wild leek, wood leek, and wild garlic" : http://en.wikipedia.org/wiki/Allium_tricoccum
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TAUPIN HERVE



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MessageSujet: Ail des ours   Dim 17 Juin 2012 - 6:38

http://media1.voyages.woopic.com/medias/images/reportages/600x450/7_ail_ours_allium_ursinum-thumb-940x705-24066-600x450.jpg

Au temps anciens, l'ail des ours a été consommé en énormes quantités, on a retrouvé énormément de pollens de cette plante, parfois plus que de céréale. l'étude sur l'alimentation de la préhistoire démontre que la fleur était également consommée.
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