N'étant ni trégorrois ni adepte de cette graphie, je vais quand même me lancer.
Kaoc'h ça se comprend dans toutes les variations du Breton.
"eizh" prononcé à peu près [Ɛjs] pour moi, je vois pas ce que celà viendrait faire là.
il y a bien heiz [Ɛj] qui n'est pas signe de qualité. Je suppose que l'orge était la céréale la moins appréciée.
Par chez moi il y a l'expression "evit ur begad bara heiz", c'est à dire pour presque rien.
Bref avec un "zh" il n'y aurait pas eu de confusion.
Donc Kaoc'h-heiz avec le h de heiz masqué par le c'h c'est possible mais je ne garantis rien.