Epeautre / Yell ; Niell ; gell

"L'épeautre, appelé aussi « blé des Gaulois » est une céréale, plante de la famille des poacées, proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte)."
http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89peautre

Selon mes parents (années 50 Nord-Ouest du pays nantais) seule cette espèce de blé était connue (le blé noir n'étant pas vraiment du blé) le blé "normal" l'a remplacé plus tard parce que l'épeautre à un rendement très faible et aussi parce que l'on doit enlever l'enveloppe de l'épi après le battage.

Par contre cette plante gagne en popularité ces derniers temps avec l'agriculture biologique parce que résistante.

En breton j'ai trouvé (Favereau en ligne) :
YELL (var. NIELL) f.
l'ofis donne aussi "gell"

Je n'ai pas trouvé le mot gallo ni dans d'autres langues celtiques

J'imagine que si seule cette espèce était connu on devait la nommer par le nom générique du blé : "bllë" ou "ed" en Bretagne donc

C'est le barbillon, ou blé barbu (selon l'ALBRAM carte 2 "blé", et par déduction en voyant l'image de wiki, car l'ALBRAM ne mentionne pas le mot "épeautre" dans ses notes et compléments).
En gallo (sauf bande nord de la zone où blé, byé existe à côté de froment), le blé, c'est surtout grain, froment.
Alors que le seigle y est byé (mais seigle là où le mot byé désigne le blé!). Tout cela en gros.

La céréale à farine, générique, majoritaire sur les terres pauvres, pour la panification était donc dite blé même quand il s'agissait de seigle.
Les bleds, cela désignait aussi autrefois les céréales en général, il me semble.

Epeautre à Inguiniel : j'ai enregistré "zegal paour" (mais il faut que je vérifie avec plusieurs locuteurs).