cuire de la charcuterie dans le four à pain, gavotter danser

Transcription d'un extrait d'un enregistrement que j'ai fait de mon grand-père m., 88 ans en 1992. Né à Abbaretz, puis a vécu à Lusanger à partir de ses 14 ans.

cuire de la charcuterie dans le four à pain

...C' qui était très bon d aussi là-d'dans, c'est quant on fësait la charcut'rie comm' ça, qu'on tuait un cochon, tu mettais des cassées d' paté là-d'dans ou bin du rôti de cochon quoi, à cuère, à qir là-d'dans, bin mon vieux, ch' te dis qu'
ça sentait abon là-d'dans quand qu' c'est (qu') t'ouvrais la porte.
Rin g' la sente du lard rôti là, ou bin du lard ou bin le paté, quoi, bin sûr, alors i' 'tait bien dorë porianss (? providence?) tu sentais ça, tu l' mangeais avec le nez, nom de dyouss, oui dam', fi d' garce, bin sûr, mais tu parles de faire un bon gueul'ton! Mais c'est que c' qui y avait de plus emmerdãoñt, c'est que n'y avait point d' congélateur ni (dè rin d' qua (?) la conservë, tou'sèvé [? tu sais bien, véritablement, vé = oui selon ma mère, à confirmer (?)] on 'tait bin servi pendant huit jours mais on n' pouvait pas l' conserver plus longtemps...
D. P.
Transcription de gégé.

... ça fait qu'on s'entr' invitait avec les vaysins, on s'en invitait trois ou quat' vaysins à v'nir manger des boudins le say [soir] et bin dam' ça 'tait iñne petit' fête
on mangeait et pis on baisait [ici, buvait] du bon cit' bouchë [cidre bouché]
n'y avait point d' vin dans c' temps-là, dans l' temps, du, du, enfin des fois i' s' trouvait du vin quand même mais, et puis dame une bonne tasse de café yé [et] iñne rincette [de la goutte, de cidre] par dessus et puis après des fa [fois] ça 'të lë bonhomme pour diñoñser [danser, dãwse] dans la maison on 'tait une dizaine dix ou quinze persoñnes à table souvent o oui des fa une quinzaine è bin quand k n'y avait pas d'accordéon, n'y avait, ni d'hamornica [sa langue a fourché], n'y avait qui prenait la pince et les palettes [outils du foyer] et puis i' mussait [introduire dans un étroit espace] la palette entre la pince et pis i' sonnait [faire un bruit musical] "tacatac" et pis i' gavottait [chanter en cadence pour faire danser] comme ça:
"en avant deux, en avant deux, les vaches et les boeufs et c'est l' petit vyaw qui lëve la queue" et pis ay doñ(c)! [ordre d'avancer au cheval, en avant!] que j' te connais bin, ça dansë
[...]
le monde gavottait [danser au chant, à la goule] tout plein [...]
D. P.
(il s'agit là de français régional émaillé de termes, de tournures et de prononciations patois.)

ça dansait,
(suite, transcription non peaufinée:)
la pastourelle, enfin on dansait la polka aussi, puis après la chaloupée est venue, ben dame, tout le monde connaissait, la chaloupée, c'est venue par les américains après la guerre 14-18, là oui.

[...]
y en a qui gavottait ben 2 ou 3 heures de rang sans s'arrêter, des q'avaient une bonne tapette,

[...]
jusqu'à miñnë [minuit] qu' ça durë

[...]
moi j'ai eu un tonton dans le temps qui s'appelait Jean Lëbrok à Abbârètz là
[...]
i të invitë souvent pour les noces comme çà pour chanter et gavotter pour faire danser le monde [...]

[complaintes et chansons rigolotes]
n'y avait ben des chansons de l'ancien temps des chansons des [...] qui traînaient ben sûr des chansons qui 'taient très longues à chantë [...]
ça të long ces chansons là, j'aimais pas ben les entent' [...]
des [chansons] qui t'araient bentôt fait braire comme on disait, pyëreu ka, pleurer ka ben sûr
[...]
des fa y avait des chansons qu'étaient moitié tristes, ka, moi j'ai vu ma mère, ma grand-mère, mes grand-mères, mes grand-pères, tout ça les j'm'en rappelle de ça, i chantaient ça, oui, mais après ça s'est passë, dans les années là, eu, ça të ça avant la guerre 14-18 principalement, mais après aussi! moi j'ai connu ça puisque mais après la guerre ben dame ça s'est passë, ça s'est , tout doucement [...]
gg

braire était le mot usuel pour pleurer.